Черемша

Словно ласточка, которая летит к нам с весною, черемша считается первым звоночком весны. Именно черемша первая как признак долгожданной весны появляется на наших прилавках и столах. Она имеет множество дополнительных названий: «колба», «дикий чеснок» и «медвежий лук». Самое интересное, что все они оправданы. В виде колбы вырастает коробочка, в которой содержаться семена, само растение имеет острый вкус, напоминающий чеснок. А ещё ею любят лакомиться медведи, пробудившиеся от зимней спячки.

Полезные свойства черемши

    Черемша ещё с древних времён считается полезным и лекарственным растением из-за своих уникальных свойств. Благодаря содержанию большого количества фитоцидов растение обладает антимикробным и антибактериальными действиями. Именно поэтому её рекомендуют при инфекционных и воспалительных заболеваниях, при простуде и проблемах с ротовой полостью. Со стороны кровеносной и сердечнососудистой системы черемша стимулирует сердечную деятельность, нормализует давление, очищает кровь и противостоит скоплению холестерина. Она применяется против атеросклероза и тромбоза, а также при нарушениях менструального цикла. Это растение богато витаминами и минералами, которые так необходимы нашему организму весной, поэтому оно должно быть неотъемлемым компонентом диетического питания. На мочеиспускательную систему черемша влияет благотворно, открывая все протоки, прогоняя песок и очищая почки, оказывает лёгкое мочегонное действие. Кроме того, в литературе описывается ещё множество болезней, которым противостоит медвежий лук: цинга и колит, запор и лишай, лихорадка и бронхит, чума и холера. А также черемша применяется при глистах, ревматизме и плохом зрении, авитаминозе и нервных заболеваниях. Есть исключительные случаи, когда черемшу нельзя употреблять: беременность и кормление грудью, больным эпилепсией и язвами желудка.

Рецепты с черемшой

   В связи с полезностью и уникальными свойствами черемши, её листья, стебли, соцветия и даже коробочки широко используют в кулинарии. Она применяется как пряность, дополнительный и главный компонент в супах, соусах, салатах, мясных и рыбных блюдах, а также её солят и маринуют.

Рецепт № 1 Маринованная черемша

Ингредиенты для маринованной черемши:

• 100 – 120 стеблей черемши
• 1,5-2л воды
• 250-300мл уксуса 9%
• 2,5-3ст.л. соли
• 2ст.л. сахара
• 5шт. перца горошком

Приготовление маринованной черемши:

   Помытые и обрезанные с двух сторон стебли черемши для удаления горечи необходимо залить холодной водой на несколько часов. Пока черемша избавляется от лишней горечи, можно сделать рассол. Довести до кипения воду с перцем, сахаром, солью и уксусом, затем отставить рассол для охлаждения до комнатной температуры. Когда стебли вымокнут, их необходимо связать прозрачной или белой ниткой в жгуты (по 10–20 штук в каждом) и разместить в небольшой банке вертикально. Теперь охлаждённым рассолом нужно жгутики в банке залить доверху, закрыть банку и поставить на 5–7 дней в холодильник, а по истечении срока - кушать. То же самое можно сделать и с листьями черемши, только перед тем, как заливать рассолом, их нужно порезать.

Рецепт №2 Салат с черемшой

Ингредиенты:

• 1 пучок молодых листьев черемши
• 2 – 3 яйца
• 1 огурец
• 100г твёрдого сыра
• 100 – 150г сметаны
• 2-3 веточки зелени

Приготовление салата с черемшой:

   Отвариваем яйца и мелко режем, огурец избавляем от кожуры и нарезаем полукольцами. Сыр натираем, а веточки зелени и черемши измельчаем. Все компоненты перемешиваем, добавляем сметану и соль по вкусу.

Рецепт №3 Свинина с черемшой

Ингредиенты:

• 700г свинины
• 300 – 400г черемши
• 0,7 – 1кг картофеля
• 50г подсолнечного масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление свинины с черемшой:

    Свинину нарезать порционными кусками, поперчить, посолить и слегка обжарить с двух сторон на сковороде. Картофель очистить и слегка отварить. На противень, выстланный фольгой, налить немного масла. Уложить свинину с картофелем вперемешку с измельчённой черемшой и всё поместить в разогретую до 180-200⁰С духовку. Когда всё будет готово, можно подавать блюдо горячим к столу. Вместе с черемшой, свининой и картофелем можно запечь помидоры с натёртым сыром. Подавать кушанье также горячим.

Приятного аппетита!!!